Kruip in de huid van...

Onlangs heeft het "Kruip in de huid van..." arrangement plaatsgevonden in het weekend van 15, 16 en 17 juni. Dit is een arrangement waarbij ouders in de huid van hun zoon of dochter als student in Leeuwarden kunnen kruipen.


De deelnemers van het arrangement ervaren hoe het is om een "PGO" les te volgen
( "Probleem gestuurd onderwijs" de leermethode van de CHN). Hoe het is om een lunch te bereiden in het hotel, een wijnproefles te volgen en natuurlijk mag een kroegentocht niet ontbreken als echte student.
Het weekend is weer vlekkeloos verlopen en alle deelnemers waren zeer te spreken over het arrangement.
Iedereen was zeer positief over alle nieuwe ervaringen en de ouders hebben een duidelijk beeld gekregen van het studentenleven in Leeuwarden.
Wegens het grote succes wordt volgend jaar het "Kruip in de huid van..." arrangement weer aangeboden in de volgende weekenden van 2007 / 2008:

21 September
2 & 30 November
18 Januari
22 Februari
4 April
13 Juni

De prijzen van het weekend worden binnenkort bekend gemaakt.
Voor meer vragen kunt u altijd contact opnemen met Hotel Wyswert:
Tel: 058 244 11 88 of Email: hotel@chn.nl.

Gastgerichtheid in Hotel Wyswert

Dinsdag 12 juni kwamen 24 managers van de ABN AMRO bank naar Hotel Wyswert met de vraag: Wat is gastgericht en hoe gaat dat te werk in Hotel Wyswert? De bedoeling was door middel van een lezing, rondleiding, diner en natuurlijk het contact met de studenten, meer kennis te krijgen dit onderwerp.

Na een persoonlijk welkom in de lobby en een kopje koffie, begon de middag met een lezing van Dhr. R. van Vuuren uit het boekje 'Klanten zijn net mensen' van de schrijver Jos Burgers. Een introductie over het begrip gastgerichtheid en wat dat inhoud, niet alleen in een hotel, maar ook in het bankwezen.

Na de lezing volgde een rondleiding door het hotel. Vier derdejaars studenten lieten restaurant, front office, hotelkamers, keuken en de reserverings afdeling zien. Hierbij werd niet alleen verteld over de afdelingen maar vooral over hoe studenten hier omgaan met de gasten. Door verschillende ABN AMRO managers werden al punten aangegeven die belangrijk zijn, zoals het begroeten van de gast, het welkom in het restaurant en het toewijzen van de tafel. Na de rondleiding en uitleg volgde een diner.

Hier ontstond echter een klein foutje, de groep was te groot. Er was op 12 personen gerekend en de groep bestond uit het dubbele. Dit betekende dat de helft naar een andere zaal werd gebracht, waar nog niets voorbereid was. Erg vervelend natuurlijk, er waren echter ook niet erg veel studenten op dat moment waardoor het behoorlijk lang duurde eer de tafel gereed was.
Ook daarna ging niet alles volgens het boekje, studenten stonden zacht te fluisteren in de hoek van het restaurant of waren langere perioden niet bij de gasten in het restaurant. Wijn werd niet bijgevuld, cola light werd geschonken in plaats van cola, de onoprechte 'horeca smile' kwam tevoorschijn en de vegetarische maaltijd waar een persoon naar gevraagd had, was niet doorgegeven. Al met al een behoorlijk nare ervaring, temeer omdat na de maaltijd bleek dat de andere helft van de groep enorm genoten had van het eten, de service en sfeer in het restaurant.

Natuurlijk werd toen vrij snel duidelijk dat dit duidde op een experiment. Het diner is totaal anders ervaren door de verschillende groepen, terwijl hetzelfde eten - wat van een goede kwaliteit was - geserveerd werd. In de evaluatie bleek dat op deze manier erg duidelijk was geworden wat er zo belangrijk is in het omgaan met gasten en werden de ervaringen gedeeld. Al met al was het een geslaagde avond!

Functie ROS Friesland

Dinsdag 5 juni 2007 was er in Hotel Wyswert een grote functie "going on". Deze functie van ROS Friesland was voor 220 personen. Deze personen gebruikten alle conferentie zalen en genoten van een overweldigende "fingerfood" lunch.

De lunch was een helse klus voor ons als leerbedrijf. Er moesten 16 verschillende gerechten worden bereidt, van sandwiches met makreelmousse en rode bieten tot lams souvlaki's met Griekse tzatziki. Al deze gerechten werden vers bereidt vanuit de keuken. Een avond shift bestaande uit ongeveer 16 personen en een ochtend shift van 15 personen zijn er zeer druk mee geweest. Doordat dit voor de meeste studenten een nieuwe ervaring was, zorgde dit voor veel sturing en samenwerking tussen de praktijkbegeleiders en de 3e jaars managers. Alle studenten hebben het zeer goed opgevat en iedereen begreep de druk en spanning die deze lunch met zich mee bracht.

De mise en place voor deze functie werd al op maandagavond voorbereidt. Dit werk bestaande uit het voorbereiden van de verschillende componenten, werd de avond ervoor al gedaan. Dit omdat het onmogelijk is om alles in een ochtend voor te bereiden. De volgende morgen is het dan een kwestie van het samenvoegen van de componenten. Dit klinkt makkelijker dan dat het is, maar zoals vaak, valt het altijd tegen. 's Morgens werd er begonnen met een korte, krachtige briefing. Dit zorgt ervoor dat alle koppies scherp staan en iedereen weet wat er moet gaan gebeuren. Daarna ervoor gezorgd dat iedereen bezig bleef en de praktijkbegeleiders en de 3e jaars student stuurden waar nodig. Vlak voor dat het allemaal doorgegeven moest worden waren we klaar, met de lunch.

Nu moest alleen het buffet nog worden gevuld met alle gerechten. Doordat het allemaal kleine hapjes bevatte hebben we de meeste gerechten ook op kleinere borden meegegeven. Het buffet zag er zeer goed uit, door de diversiteit in de verschillende soorten sandwiches. Op het buffet stonden onder andere; foccacia's met geitenkaas en honing, pannini's met kalfsmuis en tonijnsaus, gegrilde aubergine rolletjes gevuld met feta en verse asperges omhuld met gerookte zalm. Het buffet werd bijgevuld en uitgelegd door enkele 1e jaars studenten die dit met veel plezier en een grote glimlach deden.

Al met al was het een geweldige dag waarin het hele keukenteam enthousiasme en hard werken heeft gecombineerd tot een mooi eind resultaat. Gelukkig waren de gasten tevreden en liep het ook bij onze collega's van de bediening zeer goed. Dit maakte dag voor de gasten en het personeel zeer geslaagd.

Elko van Ulzen,
Chef keuken

De bar "La Toppaze"

Het mooie weer is in aantocht wat betekent dat de terrasjes weer buiten gezet kunnen worden. Hotel Wyswert heeft natuurlijk ook een terras wat onderdeel is van de Bar "La Topaze". Met de zomer in het verschiet leek het ons leuk om een kijkje te gaan nemen in bar "La Topaze" van Hotel Wyswert.

De 3e jaars student Jamie van der Berg geeft ons graag uitleg over het reilen en zeilen van de bar binnen het hotel.
Jamie:"Ik heb gekozen om mijn 3e jaars praktijk moduul te lopen in bar "la Topaze" omdat je hier veel vrijheid hebt."
Ondanks dat de bar een onderdeel is van een groot geheel kan je toch altijd je eigen draai geven aan het proces in de bar; zoals de implementatie van "Wiekse Witte"
Daarnaast is het s'avonds vaak gezellig met de hotel gasten die een drankje komen doen of een krantje komen lezen.

De bar van Hotel Wyswert heeft sinds kort een helemaal vernieuwd terras met mooie design zittingen en banken compleet in de stijl van de Bar "La Topaze".
Ook heeft de bar sinds kort Wiekse Witte om te kunnen nuttigen tijdens warme zomerdagen in de bar of op het terras.

Mocht u binnenkort in de gelegenheid zijn om eens langs te komen bij de bar van Hotel Wyswert dan ontvangt het personeel en Jamie van der Berg u met open armen.